Если ребенок заболел раком... Что делать?

Наши дети – всегда останутся для нас самыми беззащитными существами в жизни… Даже если у них рядовая простуда – мы готовы свернуть горы. Ну а если вдруг болезнь гораздо серьезнее, и борьба с ней занимает ни один месяц и даже год, нередко на смену энтузиазму через некоторое время приходит отчаяние.

Услышав от врача жуткое слово «рак», родители похолодевшими руками судорожно обнимают своего ребенка. А в голове в это время пульсирующей жилкой бьется только одна мысль – это конец… И в этом их главное заблуждение. Потому что детский рак сегодня можно вылечить.

Поэтому забудьте про слезы и отчаяние, сейчас вам, как никогда, важно собрать всю свою волю в кулак. Не вздумайте винить себя за то, что вы плохой родитель и поэтому ваш ребенок заболел. Рак не передается генетически, раком нельзя заразиться. По крайней мере, до настоящего момента ученым об этом неизвестно.

Вам с вашим ребенком предстоит очень трудный путь. И в этом пути вы должны стать для него опорой. Хотя зачастую бывает наоборот – опорой перед лицом страшной угрозы для родителей становится их малыш. И если вы думаете, что дети ничего не понимают – вы ошибаетесь. Поверьте моему опыту, перед лицом этой болезни даже самый маленький кроха очень быстро взрослеет и иной раз понимает больше нас с вами. Не бойтесь посмотреть вашему ребенку в глаза. Он должен увидеть в них уверенность. А чтобы эта уверенность стала настоящей, давайте сосредоточимся и разберем вашего врага «по косточкам»: кто он, откуда и как с ним бороться.

Немногие из нас толком представляют, что же такое – рак. Наш организм построен из крошечных клеток. Представьте себе миллиарды клеток. Когда ребенок растет, каждая из этих клеток изменяется, и их количество увеличивается. И все это происходит по правилам и под строгим контролем внутренних систем организма. Но иногда какая-то клетка перестает слушаться единых правил поведения и «поднимает бунт». Она размножается без всякого контроля, начинает убивать здоровые клетки и вместо них заполнять все тело. Так начинается рак. В некоторых случаях возникает опухоль в конкретном месте, а иногда такие клетки-бунтари появляются в крови, и возникает лейкемия. Всего же на сегодняшний день существует более 200 разных форм рака, который может начаться где угодно. Имя этой болезни дал знаменитый древнегреческий врач Гален. Он заметил, что больные кровяные сосуды вокруг опухоли похожи на клешни рака, отсюда и появилось название «рак».

Сегодня детский рак стал одним из широкораспространенных заболеваний в мире. Многие специалисты считают, что в этом могут быть повинны факторы окружающей среды или встречающиеся сегодня инфекции. Возможно, увеличение числа заболевших объясняется улучшением прогресса диагностики. Теперь мы больше знаем – и… больше видим. Однако достоверно заявить о причинах появления этого заболевания на сегодняшний день не может ни один из ученых.

Злокачественные опухоли сегодня являются второй по частоте причиной смерти в детском возрасте (после травм). Но число успешно вылеченных детей от рака тоже велико.

Еще несколько лет назад детский рак был болезнью-приговором. А сейчас есть возможность вылечить около 80% заболевших детей. Однако печальный факт состоит в том, что эта цифра выглядит более реальной для западных стран. В России же такие показатели пока еще недостижимы. Причин здесь несколько: не хватает финансовых средств на лекарства и оборудование для больниц, на создание специализированных медицинских учреждений и служб поддержки, на повышение квалификации врачей. Но самое сильное и страшное препятствие для выздоровления состоит в том, что родителям и больным детям категорически не хватает положительного настроя и веры в свои силы.

Почему я говорю о лечении детского рака, а не рака вообще? Все очень просто. Можно сказать, что детский рак сегодня – своего рода отдельное явление в медицине. И объясняется это тем, что детский возраст позволяет справиться со многими болезнями. Поэтому лечение опухолей и лейкозов (рака крови) у детей гораздо результативнее, чем у взрослых.

В настоящее время существуют три главных способа лечения рака:

Химиотерапия – это специальные лекарства для уколов или приема внутрь. Их принимают для того, чтобы уничтожить раковые клетки и заставить их перестать бесконтрольно увеличиваться в числе.

Радиотерапия использует мощные рентгеновские лучи для того, чтобы уничтожить раковые клетки. Часто радиотерапию используют до операции, чтобы заставить опухоль уменьшиться.

Хирургия. Иногда требуется операция, чтобы удалить большую опухоль, в зависимости от того, где она находится.

Эти методы дают свои плодотворные результаты: 8 из 10 детей имеют реальные шансы на выздоровление.

Словосочетание «детский рак» вообще кажется нам настолько жутким, что мы всячески блокируем в нашем сознании даже намек на мысль о его лечении. В общественной психологии всегда существовал стереотип роковой, неизлечимой болезни. Когда-то это была чума, потом туберкулез, сегодня рак и СПИД, хотя на самом деле от сердечно-сосудистых заболеваний умирает людей куда больше. У нас в России этот стереотип укоренился гораздо сильнее, чем в любой другой стране мира. Врачи неустанно повторяют: нельзя относить рак к смертельным заболеваниям. Но им почти никто не верит. Порой даже родители заболевших детей. А казалось, кому, как не им, в первую очередь нужно поверить в правоту этих слов.

Многочисленные исследования показывают, что эти эмоциональные расстройства приводят к ухудшению состояния организма, снижению иммунитета. Активные, энергичные люди значительно лучше переносят болезни, меньше подвержены осложнениям, быстрее и легче выздоравливают. В онкологии в особенности отмечено, что как только человек поддается отчаянию или впадает в апатию, его состояние сразу ухудшается.

Но самое страшное – это то, что в отечественной медицине до сих пор некоторые врачи (особенно в регионах) уверены, что детский рак неизлечим. И просто отказывают детям в госпитализации, а родителям в глаза говорят, что ребенок безнадежен. Такое даже не укладывается в голове… Но это правда. Иной раз родители, получив отказ в нескольких местах, даже не знают, куда им обратиться. А между тем, в России сегодня работают сотни благотворительных фондов, занимающихся проблемами онкологии. И на их счету, благодаря четко налаженным связям с лучшими специалистами и медицинскими учреждениями России и зарубежья, – сотни спасенных детских жизней. Да, суммы необходимые для лечения детского рака, зачастую огромны. Но если вы хотите бороться за жизнь своего ребенка, поверьте – нет ничего невозможного. Главное – тщательно наблюдайте за своим ребенком, сохраняйте все медицинские документы и записывайте комментарии врачей, фиксируйте любой прием прописанных лекарств и реакцию на них, и… – стучитесь во все двери.

Обязательно проконсультируйтесь с врачами в центральных московских клиниках – Российской детской клинической больнице, Российском научном онкологическом центре им.Н.Н.Блохина, или в Санкт-Петербурге – в городской больнице № 31 или детской городской больнице № 1. Сегодня именно в этих центрах сосредоточены основные новинки научной диагностики и лечения. Обращайтесь на всероссийскую «горячую линию» по детской онкологии 8-800-200-06-09, где на все ваши вопросы ответят опытные врачи.

Отсутствие соответствующей информации о раковых заболеваниях и их лечении приводит сегодня и к еще одному печальному последствию – обращению к различного рода шарлатанам. Все чаще и чаще врачи-онкологи констатируют, что за последние годы серьезно увеличился процент детей, которых привозят к ним на самых последних стадиях болезни, перед этим потратив драгоценное время на экстрасенсов, знахарей и бабушек-ведуний. Таких детей, как правило, уже нельзя спасти. Медицинское невежество, многократно усиленное рекламированием всяческих «чудес», – страшный бич современной России, говорят врачи. Запомните – волшебных излечений и чудо-лекарств от рака не существует! Обращайтесь только к официальным способам лечения, иначе вы просто подпишете своему ребенку смертный приговор.

Уже сегодня врачи во всем мире с уверенностью говорят, что уже через несколько лет детский рак будет лечиться во всех случаях. Хочется искренне надеяться, что это утверждение скоро коснется и России. Сегодня это проблема уже государственного масштаба. Да, стыдно, что в такой огромной стране, как наша, каждый год от рака умирают 1,5 тысячи детей только потому, что у нас не хватило на них денег. Но еще страшнее, когда дети умирают из-за нашей с вами слабости и невежества.

Не прячьте голову в песок, взгляните в глаза раку, постарайтесь узнать о нем все и не опускайте руки, и вы увидите – он начнет пятиться «клешнями» назад.

Есть или не есть… А если есть, то что?

Вот уж воистину вечный вопрос женщины – что есть, когда и в каких количествах, чтобы иметь прекрасную фигуру и здоровый цвет лица. Всем нам хочется потрясать окружающих. Но никак не потрясать лишними килограммами вокруг талии. Способов привести себя в порядок много. А иногда кажется, что слишком много. И в этом множестве правда начинает путаться с выдумкой, советы специалистов – с непоколебимым «а вот Люся рассказывала».

В современном обществе сформировались и прекрасно себе живут устойчивые мифы о питании и образе жизни, которые, на поверку, не так уж и правдивы. Вы скажете: но ведь столько людей в них верит?! А я отвечу: миф – он на то и миф, чтобы развеиваться.

Но я не волшебница, чтобы развеивать мифы, а вот моя знакомая, фамилия которой слишком известна, чтобы ее называть, вполне способна. Должность, так сказать, обязывает. Знакомьтесь, моя собеседница инструктор лечебной физкультуры – Марина.

Началась эта история про мифы с того, что забежала я как-то вечерком к Марине в гости. Ну и, естественно, чай, кофе, тортик, шоколадка – все, что нужно для душевной беседы, у нас было. А как иначе? Вы представляете себе задушевный женский разговор без тортика и полуночного чаепития? Я нет. А разговорились мы не на шутку.

– Марин, ну скажи мне правду, ну нельзя же этак на ночь наедаться? Ты же всю жизнь в медицине, ты должна знать.

– Во-первых, я тебя 100 лет не видела, а во-вторых, во всем надо знать меру. Ты думаешь, поздний ужин приводит к появлению лишнего веса? Отнюдь. Он никак не отразится на фигуре, если не переедать и если этот ужин не единственная трапеза за день. Вот скажем, ты завтракала, обедала сегодня?

– Ну да.

– А сейчас мы поужинаем. Так что, наливай чай, а то остынет.

– Ой, а какой он у тебя интересный! Это новый вид зеленого?

– Это чай на травах – самый полезный вариант, особенно на ночь. Немного мелиссы, мяты, ромашки. Все индивидуально. Кстати, за 2 часа до сна, жидкость лучше в организм уже не добавлять. Но ты пока до дома доберешься, нужное время пройдет.

– А как же черный и зеленый? Я обычно зеленый на ночь пью. А утром – черный, он бодрит.

– Бодрит как раз зеленый, из-за большого содержания кофеина. Впрочем, ничем не нужно злоупотреблять. Даже полезным зеленым чаем.

– А чем полезна мелисса, мята и ромашка?

– Эти травки успокаивают нервную систему, улучшает работу сердца да и на желудок благотворно влияют.

– Ну, просто народная целительница! Теперь всегда буду пить много травяных чаев.

– Ты погоди. Обращаться с травами нужно аккуратно. Прежде чем что-то заваривать и пить, особенно в больших количествах, не лишним будет открыть справочник лекарственных растений и почитать, какие у травки противопоказания. А если хочешь целенаправленно пить от какого-то заболевания, то обязательно проконсультируйся с врачом. А то будет тебе – «одно лечим, другое калечим». Как правило, курс лечения не более десяти дней. Потом нужно либо менять состав трав, либо переходить на обычный чай.

– Ну ладно, не буду пороть горячку. Чай с травами – это прекрасно и полезно! Если решусь лечиться травами, постараюсь не переусердствовать. Это ты меня убедила. И еще раз уж я решила пить правильно, то я исключаю из своей жизни алкоголь и начинаю пить только соки!

– Только что сказала, что постараешься не переусердствовать.

– Так я же стараюсь! Буду вести здоровый образ жизни. Что опять не так?

– А ты знаешь, что «приверженцы здорового образа жизни», которые призывают полностью исключить алкоголь, оспаривают мнение ученых всего мира? Потому что уже давно доказано, что, например, красное вино приносит несомненную пользу организму. Входящие в него компоненты оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Совет здесь может быть только один – не надо злоупотреблять этим самым алкоголем!

– Ну ладно… опять я ошиблась. Но зато с соками, я права оказалась! Это уж точно полезно!

– Объясняю. Фруктовые соки, которые обеспечивают организм необходимыми витаминами, очень богаты калориями. Стакан виноградного или яблочного сока дает примерно 200 калорий – как два больших яблока или картофелина среднего размера. Сок занимает немного места в желудке и очень быстро всасывается. В то время как фрукты и картошка усваиваются значительно дольше, занимают больше места и дают ощущение сытости. Вот так. Немного по-медицински, но ты девушка умная, поймешь что к чему и сделаешь правильные выводы.

– Сделаю, не сомневайся. Но ты меня не переубедишь в том, что вот этот восхитительный, чудный, тающий во рту тортик так же полезен, как, например, чай с травами! В нем же углеводов тьма-тьмущая! А от них толстеют, я слышала.

– Слышала она! Я тебя умоляю! Сократив содержание углеводов в рационе, ты заставишь организм выдергивать их из других компонентов. Из тех же белков. Ты пойми, в организм должны попадать и белки, и жиры, и углеводы! Все в комплексе! Вопрос пропорций – это другой вопрос. Чего-то должно быть побольше, чего-то поменьше, углеводы в первой половине дня, белки – во второй. А все эти глупости с монодиетами, когда начинают, например, есть только белки, а углеводы и жиры полностью исключают, ну это, простите, бред полный! От этого только вред. Теряется масса, но это может произойти за счет потери организмом воды, которую эти самые углеводы притягивают. Нужно ли такое похудение? Нарушишь обмен веществ, потом проблем не оберешься.

– Вот оно как… Получается, что и хлеб есть можно? А то многие говорят, что его тоже надо полностью исключить.

– Ну вы посмотрите на нее! И где ты только находишь этих, которые говорят?! Хлеб – один из наиболее употребляемых продуктов питания. Заменить его вряд ли можно, да и не нужно. Вот злоупотреблять не стоит. И лучше, чтобы большая часть хлеба в рационе была представлена черными сортами или хлебом, выпеченным из смеси зерновых, с отрубями и т.д.

– А, ну ясно. Я люблю черный «Бородинский». Теперь буду есть его со спокойной душой. Хорошо, ты меня уговорила. Но! Сегодня я все-таки переела, и мой план на завтра – недоесть! Глядишь, баланс-то с гармонией и восстановятся.

– Да ничего у тебя не восстановится, а наоборот еще нарушится. Попытки компенсировать переедание недоеданием на другой день, как правило, ни к чему не приводят. Заниженное сверх меры количество калорий попросту снизит метаболизм и лишит организм необходимой энергии. Оно тебе надо? Ешь как обычно, но не переедай.

– Прям, все не так я говорю! Ты мне еще шоколада на ночь предложи! Точно будет правильный совет.

– И предложу. Только не на ночь. Дело в том, что какао-бобы содержат в большом количестве вещества, улучшающие работу сердца и сосудов. И «гормон счастья» – серотонин – тоже тут. Организм не зря иногда просто требует шоколадку! Только надо различать его разумные требования и уже «зависание» на сладком.

– Умеешь ты, Марин, убеждать. Я поняла, надо идти другим путем. Завтра утром совершу оздоровительный забег! Сразу килограммы долой!

– А ты умеешь бросаться в крайности. Не бегала, не бегала и вдруг побежит. Никто не спорит, физические нагрузки – вещь необходимая. Но не надо с места в карьер. Во-первых, не всем полезен бег по утрам. Организму «совы» он покажется форменным издевательством из-за раннего подъема. Во-вторых, ко всему надо подходить индивидуально. А относительно утренней пробежки – посоветую сменить ее на утреннюю прогулку. Это будет полезно всем, без противопоказаний, а заодно поможет организму вывести накопившиеся за время сна вредные вещества. Проветриться, так сказать.

– Слушай, Марин, ты все мои неправильные мифы развеяла. Теперь все стало понятнее, да и проще. Так бы ночь тебя слушала!

– А вот насчет сна, дорогая, совет однозначен – высыпаться! Здесь, конечно, тоже существуют разные теории. Кто-то говорит, что идеальный сон – 6-7 часов, американские ученые приводят цифру – 9 часов. Я опять повторюсь – все строго индивидуально. Слушай свой организм, не загоняй его, как лошадь на скачках, но и не давай лишних поблажек. И тогда будет как в пословице – в здоровом теле здоровый дух. Будет у тебя и тело бодрое, и настроение приподнятое. А еще не забывай улыбаться – это самый лучший рецепт!

– Спасибо за все, Мариночка! И за торт с чаем, и за советы!

– На здоровье! Забегай почаще, еще и не такое расскажу!

Есть ли альтернатива в медицине? О гомеопатии

Я думаю, никто не будет спорить с тем, что современная медицина построена на достижениях фармакологической индустрии. Производятся тысячи новых лекарств, аптеки растут как грибы, но поликлиники и стационары переполнены страждущими.

Возникает вопрос: почему, при современном развитии медицинской науки, мы всё еще болеем хроническими недугами? Возможно, медицина пошла по неправильному пути? А между тем, еще более 200 лет назад появилось направление в медицине, которое может помочь вернуть здоровье.

В 1779 году исследователь Самуэль Ганеман столкнулся с описанием действия коры хинного дерева, якобы обладающей способностью лечить от малярии. Он решил провести опыт на себе. Приняв значительное количество хины, Ганеман почувствовал головную боль, одышку, сильную лихорадку и другие симптомы, сходные с малярией. Прекратив опыт, он снова стал здоровым. Потом, проводя многочисленные эксперименты с различными веществами на себе и здоровых добровольцах, Ганеман понял, что некоторые вещества в высоких дозах вызывали у человека симптомы определенных болезней. И если картина действия лекарства и индивидуальная картина болезни подобны, то излечение возможно. Так был сформулирован основной закон гомеопатии «Подобное лечится подобным».

Далее Ганеман не остановился на достигнутом, так как высокие дозы этих веществ оказывали токсический эффект. Он попробовал подвергать их последовательной обработке (растирать или разводить) и выяснил, что при уменьшении дозы вещества увеличивается его лечебная активность. Сейчас в качестве основы для приготовления гомеопатических лекарств используют молочный сахар, воду и 60% этиловый спирт. Потенции (разведения, растирания) настоек и порошков готовятся путем прибавления новой дозы растворителя. В итоге в гомеопатических лекарствах вещества, как такового, нет (спектральный анализ его не обнаруживает уже в шестой сотенной потенции). Поэтому споры вокруг гомеопатии никогда не утихают. В советское время о ней практически забыли. И только в 1995 году в Минздраве вышел приказ о возрождении гомеопатии в России.

Гомеопатия (от греч. «подобный болезни») эффективна при многих хронических заболеваниях, однако когда еще не исчерпались возможности организма к восстановлению. В приготовлении лекарств применяются вещества природного происхождения (минералы, растения и т.д.). Гомеопатическое лекарство не имеет побочных эффектов, но, как и всякое лекарство, его может назначить только врач. На приеме у гомеопата вас подробно расспросят о ваших заболеваниях, образе жизни, привычках, чертах характера. Это нужно для определения вашего конституционального типа и назначения правильного лечения. Очень важно в гомеопатии, правда, как и везде в медицине, найти такого специалиста, который бы дошел до самой сути в вашей проблеме.

Когда-то я вышла из стен медицинской академии терапевтом, но ничего не знала о гомеопатии. Однажды судьба занесла меня поработать в аптеку, где я обратила внимание на то, что в продаже есть гомеопатические лекарства. Мое отношение к ним было пренебрежительным (не шарлатанство, конечно, если разрешили в аптеках продавать, но нечто невразумительное). Некоторое время спустя, я заболела. Решила, ради эксперимента, попробовать гомеопатию, и она мне помогла! Почему я рассказала вам этот эпизод? Потому что критиков у гомеопатии много, но, может быть, нужно сначала попробовать?

Есть ли жизнь... без мяса? Исповедь экс-вегетарианки

Сначала я расскажу, как я стала вегетарианкой. Мне всегда были небезразличны живые существа, люблю я животных. Когда мне было 15 лет, мы с сестрой приехали в детский лагерь под Кировом. На второй день на завтрак дали творог. И кушая этот творог, я думала: «На свете столько вкусной, полезной, здоровой пищи. Неужели нужно убивать ради еды? Можно прожить и без мяса».

Так я стала вегетарианкой. Если быть точнее, лактоововегетарианкой. Что это значит? Приставки лакто- и ово- означают, соответственно, молоко и яйца. Думаю, этим всё сказано.

Вегетарианец сталкивается в своей жизни с множеством сложностей. Во-первых, вряд ли ваши близкие одобрят это решение (думаю, такое возможно, только если они сами вегетарианцы). Они будут постоянно вас уговаривать съесть что-нибудь «вкусненькое». Во-вторых, даже если вы не будете афишировать свое вегетарианство, возникают моменты, когда приходится объяснять коллегам или случайным знакомым, почему вы отказываетесь есть то или иное блюдо.

Из перечисленных выше двух пунктов вытекает множество споров. Люди постоянно будут доказывать вам пользу мясоедения, убеждать попробовать. Задавать глупые шаблонные вопросы, которые очень раздражают:

– А почему ты стал(а) вегетарианцем?
– Неужели не хочется?.. И даже шашлык?
– А что ты ешь?
– Как можно жить без мяса? Я бы не смог(ла)!
– Ты как? Всё еще не ешь мясо? Я не знаю, чем тебя угощать.

Со временем отвечать подробно на такие вопросы надоедает, вырабатываются стандартные ответы для них. Например:

– Животных жалко (всего 2 слова!!! а вначале это было долгие философские размышления, которые ни к чему хорошему не приводили).
– Нет, и даже шашлык. Я уже не помню вкус мяса.
– Всё. Только без мяса, рыбы и морепродуктов.
– Как видишь, можно.
– Да, не ем. Если тебе сложно, я поем дома, а потом поеду к тебе.

С годами споры о правильности своего жизненного пути и неправильности взглядов других людей уже не приносят удовольствия. Вегетарианцу становится лень, он устает от постоянных споров и попыток кого-то в чем-то убедить. Тогда он начинает избегать конфликтов, обходить острые углы при разговорах на тему питания, даже скрывать от малознакомых людей свое вегетарианство.

И жить становится проще! Если тебя вызывают на дискуссию, теперь можно сказать: «Я же не навязываю тебе свое мнение, так что и ты не учи меня жить». В начале пути такое и представить невозможно! Ведь так хочется доказать, что ты прав, а они нет. Раскрою вам секрет: я считала себя лучше других людей. Возможно, не только у меня были такие мысли, а у многих начинающих вегетарианцев. Но это проходит.

Вы можете быть хоть сотню раз лучшим поваром-вегетарианцем дома, но это не решает всех вопросов питания. Люди, которые едят всё, наверно, ни разу в жизни не задумывались о том, что в кафе или ресторане даже с самым разнообразным меню вегетарианские блюда можно пересчитать по пальцам (и чаще всего одной руки). Так что для вегетарианца вопрос «Куда сходить в выходные?» весьма болезненный.

То же касается и готовых продуктов, продающихся в гипермаркетах. Готовые пиццы, в лучшем случае, трех видов: 4 сыра, Маргарита, с грибами. Почти во всех салатах есть мясо, курица, рыба или морепродукты. Иногда добавление этих ингредиентов ничем не обоснованно.

Вегетарианцы такие же люди, как и все остальные. Если вы ждете в гости вегетарианца и не знаете, что приготовить, всё проще, чем вы думаете.

Когда готовите основное мясное блюдо, обычно к нему подается гарнир: картофель, овощи, макаронные изделия, крупы – это то, что едят вегетарианцы. Но вы также можете приготовить основное блюдо из грибов или сыра (если, конечно, ваш вегетарианец не веган, то есть, питается не одними овощами). Это может быть запеканка, тушеные овощи. Салатов существует превеликое множество и без мяса.

Но можно «овегетарианить» и традиционно мясные или рыбные. Например, не положить в оливье колбасу (или хотя бы в 1 тарелку для вашего друга-вегетарианца), или вместо селедки под шубой сделать так называемый овощной торт (всё совпадает, но слоя селедки там нет).

Вегетарианские супы очень просты в приготовлении. Максимальное время приготовления – 1 час. Надеюсь на ваше благоразумие, что вы не станете варить суп-борщ с грибами, капустой, рисом и вермишелью.

Я описала лишь методику, а не рецепт. В общем, всё так же, как с мясом, только без мяса. Я готовила несколько супов: борщ, овощной капустный суп, грибной суп с рисом или с лапшой. Основа бульона в таких супах – пассерованный лук с морковкой.

Методика приготовления проста: в кипящую воду добавляете ломтики сырого картофеля (в капустном супе сначала опускают капусту, в рисовом – рис, а картофель добавляется после них примерно через 10 минут); овощи и грибы пассеруются обычно вместе с луком и морковью и добавляются тогда, когда картофель почти готов, они делают суп аппетитно-золотистым.

А теперь поделюсь с вами рецептом, который открыла для себя сама. Он понравится даже мясоедам. Составляющие могут быть разными, но технология приготовления остается неизменной. Это полноценное блюдо, но те, кто не едят ничего без мяса, могут приготовить его как гарнир.

Вам понадобится мелконарезанный лук, натертая морковь и любые овощи (помидоры, перец, баклажаны). Я обычно использую готовые замороженные овощные смеси, которые продаются почти во всех магазинах в пакетах или на развес. Чаще всего это лечо. Что мы с ними сделаем?

Сначала включите газ посильнее, возьмите большую глубокую сковороду, налейте немного растительного масла. До того, как масло начнет стрелять, всыпьте лук, слегка попассеруйте, затем добавьте морковь и измельченные овощи. Вы можете добавить и грибы, лучше всего подойдут свежие или замороженные шампиньоны.

А теперь самое интересное. Засыпаем в сковороду любой из нижеперечисленных ингредиентов на ваш выбор:

– рис;

– гречка;

– овес (не геркулес, а цельные зерна! хотя… это блюдо – просто полет для фантазии);

– другую крупу;

– макароны.

Они не должны быть вареными! Да-да, например, сухие макароны! Неожиданно? Поверьте, всё не так страшно. После того, как вы высыпали необходимое количество крупы (больше всего мне нравится делать это блюдо с рисом) или макарон (лучше всего подходят спиральки, крупные перья), перемешайте их вместе с овощами и залейте кипяченой или фильтрованной водой. Закройте крышкой.

Если торопитесь, газ оставьте сильным, но в таком случае необходимо довольно часто перемешивать, иначе низ может подгореть, в то время как верх останется неготовым. Если вода выкипела, а блюдо еще не готово (проверяется по готовности крупы или макарон), добавьте еще. Соль и специи, конечно, по вкусу. Я обычно добавляю «Приправа для спагетти» или «Приправа для риса и макарон» тех фирм, которые не добавляют усилители вкусов.

Вся вода не должна выкипеть. Когда блюдо будет почти готово или готово, добавьте столовую ложку с горкой томатной пасты или кетчупа, перемешайте. Получится овощное рагу в томатном соусе.

Вы не поверите, но это блюдо может быть готово уже через 15 минут!

Вегетарианское меню может быть очень разнообразным. Всё зависит лишь от вашей фантазии!