Зачем человеку нужны пектины
Зачем человеку нужны пектины? Чуть-чуть истории. В 1790 году французский химик Луи Никола Воклен, активно исследовавший объекты растительного происхождения, выделил из фруктового сока вещество, хорошо растворимое в воде и обладающее свойством желировать водные растворы. 40 лет спустя родилось современное название выделенного вещества – пектин (греч. «pektos» – свернувшийся, застывший). Структура пектина была выяснена лишь в … Читать далее