Каждая семья в Италии в конце обеда или ужина по традиции предложит вам кофе. Причем большинство итальянцев готовит кофе в моке или гейзерной кофеварке.
Гейзерная кофеварка появилась в 1827 году в Париже. История умалчивает о том, почему мока оказалась такой популярной в Италии. Такая кофеварка состоит из нескольких частей: в нижнюю наливают воду, в среднюю часть с фильтром кладут кофе, а в верхнюю часть через узкую трубку поступает готовый кофе. Принцип работы в том, что вода в виде пара проходит через кофе, а потом под давлением поступает в верхнюю часть.
Молотый кофе для приготовления в моке должен быть особого помола. На каждой упаковке кофе есть информация о помоле.